植物蛋白肉俗称素肉，是一种豆制品。其蛋白质含量在50％以上， 是猪、牛瘦肉的3倍，富含多种氨基酸。植物蛋白肉胆固醇含量低，长期食用，避免了使用动物肉、特别是肥肉带来的高血压、冠心病、动脉硬化等副作用。 但植物蛋白肉味道单调、口感较差，如将蛋白肉配以香菇、木耳、金针、 笋片及多种调味料进行加工处理，制成味道鲜美的植物蛋白肉罐头， 即解决了口感不良的问题，又使该食品的营养进行了合理的搭配。这样，不仅为高血压、 冠心病及动脉硬化等患者带来了美味可口的食品，为食品市场增添了新的花色品种， 同时也为大豆(4060, 55.00, 1.37%)的深加工开辟了新的途径。一、生产工艺流程1.蛋白肉→挑选→浸泡→漂洗→挤压→油炸→调味焖烤2.辅料→挑选→浸泡→修整→清洗3.装罐→排气...