甘薯枣具有营养丰富、软甜似饴、表面有霜晶的特点，别具风味，畅销国内外。成为山区人民致富的新门路。下面为大家介绍甘薯枣的加工技术：一、工艺流程：选料→糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。二、制作要点1、选料：一般选用红心或黄心、含糖量高、淀粉少、水分含量较高的夏栽甘薯品种作原料，要无虫害、无病斑。2、原料糖化：将选好的甘薯放入地窖贮藏半个月左右，待甘薯淀粉糖化。3、上笼蒸薯：把糖化后的薯块去头去尾，用水洗干净，放入蒸笼里蒸熟。注意要蒸至薯块熟而不烂，内无硬心时即停火出炉。4、去皮摊晾：先将蒸熟的薯块摊在干净的席上晾冷，然后轻轻剥去薯皮，注意不要损伤薯肉或碰烂薯块。去皮后继续摊晾，直至晾透。5、切块曝晒：用刀或切块机把薯块切成...