被推上主粮地位的马铃薯，风头没出多久，前不久便中了一篇网文的枪。这篇标题为《马铃薯食品有害健康》的文章，引述了2016年美国国立卫生研究院和哈佛大学发表的三项课题研究结论，说普通人以炸、蒸、煮、烤等烹饪方式过多地摄入土豆，会增加妊娠糖尿并糖尿餐高血压病的发生，建议减少马铃薯食品的摄入。到底是马铃薯食品有害健康，还是不能多吃或是应该怎么吃？食品加工专家、中国农科院农产品加工研究所所长戴小枫说，马铃薯是一种富含营养的食品，但其中含有大量淀粉，在常见的烹饪方式下被人体大量食用后会加速血糖上升，的确是一个高血糖指数和高血糖负荷的食物。但是，采取不同的加工方式，是完全可以降低马铃薯升糖速度的。比如，未经过烹饪糊化的马铃薯淀粉被人体消...