2017年5月3日，加拿大卫生部发布公告，批准乳酸钙作为海藻酸盐凝胶的钙源应用于加工肉类、家禽和鱼类产品，使用限量为按照良好操作规范适量使用。该法规自发布之日起生效。乳酸钙可以与褐藻酸钠和单甘脂结合，作为粘合剂和增稠剂，应用于冷冻的加工肉类、家禽、鱼类以及肉类、家禽、鱼类的原料和预制品。2010年9月11日，加拿大卫生部批准了乳酸钙、褐藻酸钠和单甘脂的临时营销许可。由于此前缺乏营养学和毒理学研究，加拿大卫生部食品局完成了对乳酸钙的科学评估，并修改了允许的食品添加剂列表。