高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎。主要分布于海南、广东、广西、云南等省(区)。在江西、福建、台湾等省亦有步量分布。人工栽培主产地为广东徐闻、雷州，广东遂溪、廉江及海南琼海、屯昌、陵水等地有部分栽培。其中广东徐闻栽培面积最大，人工栽培已达100多年历史，产量最大，质量最好，是广东的地道药材。高良姜性温味辛，归脾、胃经。有祛风散寒、行气止痛、温胃消食等功效;主治脾胃中寒、脘腹冷痛、食滞、呕吐泄泻、喛气吞酸等症。高良姜既是一种温里良药，又是较好的副食调味佳品和工业原料。

　　加工技术

　　将收获的根茎，除去地上部分、泥土、须根及鳞片，选取老根茎截成5-6厘米长的小段，洗净，切段置烈日下晒干。在晒至六七成干时，堆在一起闷放2-3天，再晒至全干，则皮皱肉凸，表皮红棕色，质量更佳。

　　炮制

　　取高良姜原药材，拣除杂质，洗净后，大小分档，润透切成薄片，晒干。