昨天，《人民网》《新华网》等各大门户网站都转载了《人民日报》当天09版刊登的一篇题为《劣质海参非法加工已成业内公开秘密》的记者调查报道，揭示海参加糖又加胶，已成业内潜规则——

近日，记者调查海参产品市场，发现海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，令消费者难辨优劣。

辽宁大连、锦州、葫芦岛等地是辽参的主要产区，记者近日来到大连销售海参比较集中的一条街道，这里海参专卖店就有上百家。记者发现，已被卫生部明文叫停的“糖干海参”依然在销售。

“现在海参的假冒伪劣产品很多。”一位李姓商家老板说，“最简单的假海参，扣在模子里制成，里面添加胶类物质。这种海参，常买的人一眼就能看出是假的。而糖干海参由于用糖定型，模样好看，发泡出来效果也不是很差，极容易迷惑消费者。”

辽宁省渔业协会海参分会副会长吴岩强说，糖干海参在加工过程中需要多次高温蒸煮，导致海参体内营养物质大量流失。据检测，糖干海参含糖量高达50%以上，蛋白质含量则降到20%左右，食用后会对人的脾、胃造成伤害，并有可能导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病和消化疾病。2011年3月，卫生部下发了不允许海参企业生产、销售糖干海参的禁令。

记者了解到，一些劣质海参加糖、加胶，已成为行业公开的秘密，有的海参添加物超过自重四五倍，商家从中获取暴利。一些无良商家为增加海参个头、重量，用各种手段对海参加糖、加胶质；为了让外形更美观，他们竟然使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜，破坏了海参的营养成分，而且对人体的健康造成危害。

辽宁大连海参商会专家介绍，目前最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，在样子上也不起眼。

业内人士介绍，制成一斤淡干参，原料需要30-40斤鲜海参，淡干海参的成本就要几千元，而劣质海参如糖干海参的市场批发价仅1400多元。

像江浙一带的南方消费者，也是近几年才开始吃海参进补，对海参并不是很了解，吃亏上当的事经常发生，建议消费者在选购海参时，不能只看价格低就买，最好到品牌和信誉都比较可靠的商家购买。