好牛奶，讲究一个鲜字。从挤奶、运输、生产加工、包装完成……这个过程不超过5小时，是保证牛奶鲜度、营养不流失的黄金时间，业内人士将其称之为“黄金奶”。甘肃天喜乳业公司严格按照这个程序，精心生产各种巴氏鲜奶、酸奶等乳制品。同时，公司还经营着另一个产品：青藏祁连牦牛奶和牦牛酸奶。

一个基地与一群牧民们

青海省祁连县，地处青藏雪域高原、祁连山的腹地，曾经是通往西域的要道，古丝绸之路南线的必经地。由于人文历史深厚、自然风光壮美，被誉为“天境祁连”。甘肃天喜乳业公司的生产加工基地就坐落在这里，青藏祁连牦牛奶和牦牛酸奶也出自这里。

为了方便牛奶收购和管理，当地成立了3家农业合作社。桓贡泰是其中1家合作社理事长，负责协调、经营等日常工作，为牧民们提供服务。如此一来，就形成了“牧民 合作社 生产加工基地”的合作模式，让收购牛奶这个看似简单的事情变得规范起来，也使得牧民的收益得到了保障。

“我们专门做过一项调查，在统一收购前，原生态牦牛奶利用率不到10%，既浪费了这种稀缺资源，也打击了牧民发展养殖业的积极性。”天喜乳业的加工公司负责人朱希魁认为，就地建设生产加工基地、统一收购牦牛奶，既解决了牧民的实际困难，使每户收入约增加了2万元~3万元，也可以把稀缺的牦牛奶资源提供给更多人享用，这是一举多赢的事情。

从牧场到成品不超过5小时

随着国家对于乳品行业各项政策的落地实施，消费者对国产乳品的信心也日趋回温。面对逐步改善的市场环境，甘肃天喜乳业有限公司总经理王迪说：“保证乳品质量是当下最重要的工作，对于我们来说产品的品质就是企业的生命，公司不断增长的订户也来源于此。”为了保证乳品的新鲜和质量，每天清晨从牧场到工厂就是一场与时间赛跑的过程。运输车拉着降温后的牛奶向加工车间奔去，草原太大，一般会在1小时内到达。这些原奶被注入全自动化的专业设备中，开始生产各种乳制品，约在两三个小时后全部加工工作完成，巴氏鲜牛奶、酸牛奶新鲜“出炉”。也就是说，从挤奶到运输，再到加工，这个过程只需要5个小时。

桓贡泰说，每次收购原奶的时候都会有技术人员现场检测。检测什么呢？公司生产加工基地的技术人员说：“主要检测项目有5项，包括蛋白、酸度等，检测合格才可以收购，不合格是不能收的。收购的牛奶会统一装入专业奶桶。之后，工作人员会把奶桶放置在有冰块的冰水里，让其迅速降温。如果收购的原奶数量多时，会就近去祁连八宝河等有水的地方降温。如果温度太高，奶里面的成分会发生变化，甚至会变酸，所以收购后第一步就是降温。”郭兰英