制作环境简陋、卫生条件差，天桥区食药监局对这家作坊下达了整改通知。 本版照片均由记者高歌 摄猪蹄、牛肚等堆放在地上□本报记者 李永明

    济南肉食加工黑作坊被查 竟在厕所门旁晾香肠

    近日，有市民向本报新闻热线反映：天桥区田家庄村有一民房内加工猪下水，疑似黑作坊。经调查，该作坊确实是一处肉食加工点，无任何合法手续。21日，本报联合天桥区食品药品监督管理局、天桥区公安分局执法人员现场查看，发现该作坊卫生状况堪忧，执法人员现场责令其尽快整改。

    编者按：临近春节，又到了市民采购年货的时间，食品安全关系着每个人的健康。21日，山东省***新闻办举行新闻发布会，通报全省2014食品安全专项整治暨“百日行动”情况，去年全省公安机关共侦办食品犯罪案件1910起，打掉“四黑”窝点785个、犯罪团伙237个，涉案价值5.04亿元，涉及掺假蜂蜜、劣质猪肉等一系列典型案件。即日起，本报记者将聚焦年货市场，陆续展开年货食品安全系列调查。

    生产环境

    浑水清洗黑锅蒸煮 厕所就在一旁

    根据市民反映，近日，记者在城中村田家庄调查发现，成片平房内确实有一加工猪下水作坊。

    21日，本报联合天桥区食品药品监督管理局、天桥区公安分局执法人员进入该作坊。作坊是一处带院的平房，院内通过几根木头遮盖了几片塑料板，但仍有大片是露天的。墙壁和塑料板都结了几厘米厚的黑色灰尘，与肉食品相隔不到1米。

    30多平方米院子就是整个加工“车间”。院内以屏风墙为界，院门与屏风墙间的空地上就是“清洗间”，屏风墙后侧就是“蒸煮间”，再继续向里三四米，就是一处厕所。厕所旁晾晒着一串串灌制的香肠。准备清洗和已清洗完的猪蹄、猪肠等猪下水杂乱地堆在一起，锅碗瓢盆全都在地上。地面已被油污和脏水染黑，一旁盛水的大桶内全是绿色或浅白色的脏水。盛装猪下水的筐子和铁桶周围全是污渍。

    在“蒸煮间”内，一砖块支成的灶台上有口黑色铁锅，整个外壁全是黑色油污，锅内正煮着猪下水。一旁地面上的铁桶内是搅拌碎的肉冻，整个铁桶脏旧不堪，铁桶开着口。一旁的漏勺等厨具因长时间未清洗，全是黑色。一个装满黄油的铁锅直接放在地上，铁锅已被黑色油污糊得看不见金属。

    经销过程

    八里桥进货 后销往东郊一市场

    作坊负责人介绍，进购的货都是未加工的猪下水，通过在院内蒸煮，制成熟肉、肉冻以及黄油等，再向外销售。整个加工过程全部由两人完成。

    据初步查看，院内尚未蒸煮的生肉有上百斤，屋内两个大冰柜内装得满满的全是未加工的生肉。一旁是一辆三轮摩托车，盛装生肉和熟食的筐子混在一起，外表的黑色油污与泥巴已分不清。问及所有的生肉加工完后，多长时间能销完，该负责人不愿介绍。

    问及生肉的来源以及加工熟的肉食销往哪里，作坊负责人介绍，所有的生肉都是从八里桥菜市场进货。平时就是开着院内的三轮车，往东郊圣阳物流附近一批发市场销售，所有的肉食都没有包装。市场上有该作坊负责人的摊位。

    作坊负责人介绍，他们夫妻来自长清，一年几千元租用了现在所住的村房，随后开始加工肉食，目前已加工销售了近一年。“平时都不互相串门，周围的人也都不知道我们在屋内加工什么。”该作坊负责人介绍，平时加工期间都是紧闭大门。

    整顿结果

    无任何合法手续 已责令其整改

    经执法人员检查，猪肉及所有的添加原料均未发现违规、违法添加物，只是作坊负责人进货时未索取进货凭证和食品安全证明。

    对于现场的生产环境，执法人员现场开具了《现场检查记录》：该场所内有用于食品加工的设施设备；执法人员执法检查时，该场所内食品加工锅内正加工熟食；该场所未能提供其从事食品加工生产的任何合法证照；该场所的卫生条件差；配食品原料未索证索票。

    与此同时，执法人员现场指导了作坊负责人，建议其将生产加工转移到屋内，同时对屋内做到符合生产要求的设施准备。准备完善后，及时补办营业执照等合法手续。近期，执法人员将再次巡查。

    “如果加工时添加违禁物品，属于违法行为，可以现场将人逮捕。但该作坊只是卫生堪忧，目前类似的小作坊从法律上没有统一的处罚规定。”执法人员介绍，无法查扣货物，也无法责令其停业整顿。

    19日，济南市食品药品监督管理局出台了《关于进一步加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》，依照该办法指导小作坊进行整改并办理登记手续。相关新闻对门也是肉食作坊见执法人员关门就跑

    调查期间，记者发现，在执法人员稽查的作坊对门，同样也是一家猪头肉加工点。“这也是一家加工猪肉的，平时在院里加工，再开着三轮摩托车拉着出去卖。”附近村民介绍。

    执法人员初到时，两家作坊都有人。但检查完第一家作坊，准备检查对门这户时，发现该作坊已大门紧锁，敲门也无人应答。该作坊也是一户村房，透过门缝可以看见，院内一处简易搭建的棚子就是“加工车间”，同样也是砖头垒砌的灶台，支一口大锅。旁边地面上堆放着大型塑料袋盛装的原材料，与周围的煤块、杂草、脏乱的厨具混杂在一起。运货的三轮车就停在一边。对于该作坊，执法人员表示，近日将再度前来，予以稽查。