市场上大米种类繁多，市民挑花眼。记者 吴文康 摄

　　大米放几个月不生虫，淘米没有浓浓的米水，这些都不是正常现象，但多数市民对此并未引起关注。记者采访业内人士获悉，大米行业的信息不透明、产业链不规范由来已久，一粒米从田头到餐桌要经过复杂的储运和加工过程，种种环节“水很深”。

　　买米看花眼，好坏难分辨

　　昨日下午，记者来到赤坎立交桥一大型超市，长长的大米货架上堆满了不同品牌的大米，让人眼花缭乱。“真的不知道怎么挑。”正在选购大米的刘女士说，她来来回回兜了几圈还是拿不定主意。

　　记者发现，大米包装上通常会有贮存条件、烹饪方法、营养成分、产地、质量等级等，但仔细查看会发现产地标注模糊，只写着生产地某县，甚至只是含糊的某市，并没有具体产地。质量等级一般只是简单标注等级，并未写明大米的具体品种，是否有转基因成分也未见标注。

　　不仅是大米包装标注不清晰，让消费者“蒙查查”，事实上大米从收割、烘干到储存、包装等流程，消费者也是一无所知。

　　添加剂和勾兑米成为“行规”

　　大米常年不生虫，淘米没有浓浓的米水，热饭好吃一放冷就粘牙难下咽……这些怪象的背后，其实是大米加工的潜规则作祟。

　　从事大米生产的吴先生透露，国内多数大米加工厂都有勾兑车间，用于把优质米和便宜米进行勾兑，提高销售价格；大米加工中使用添加剂也是“公开的秘密”，不但可以防虫，还能提升口感。

　　因此，一些陈米经过强力抛光打磨，营养价值荡然无存，但外观却变得光鲜。再加入添加剂，煮出来照样香喷喷，只是放凉后添加剂失效，就会暴露其“庐山真面目”。

　　今年，央视就曝光了某著名大米品牌用“配米机”勾兑便宜米掺假的行为，而市面上很多打着“五常大米”旗号的低价大米基本都是勾兑出来的。

　　信息不透明让大米变“陌生”

　　消费者之所以对大米不了解，关键在于整个大米产业链信息不透明，产品来源无法追溯。

　　从事大米经营的吴先生透露，大米烘干过程本应是机械烘干，但实际上米厂收进来的稻谷往往是农户自发晒干，有的直接就在柏油路晒，直接导致了有害物质产生。

　　央视记者曾在湖北武汉一大型超市，随机购买了5种大米，并送往中国检验检疫科学研究院进行检测，检测结果令人吃惊，在这五种大米中，有三种含有转基因成分，却没有明确标注。

　　业内人士透露，大米行业至今没有系统建立产品的追溯体系，消费者自然很难辨别米的好坏。“一粒陈米变成精米的过程，买米的人根本不知道，吃起来可能也无法察觉。”

　　“你们看到的买米难，其实就是因为大米市场水很深！”他感叹道。