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中小食品企业可用动态消毒灭菌技术保障加工场所的空气质量

2012年11月29日来源:食品产业网浏览次数:1092次字号: T|T

在相关部门检查中，食品不合格的主要因素是菌落总数不达标。

　　很多食品企业会觉得很冤，回想起来，似乎每一步都做到位。抽检不合格，不啻于晴天霹雳。

　　其实，食品企业，特别是中小型企业，没有发现一个盲点。生产环节中最容易忽视的就是加工场所的空气质量问题。

　　空气中细菌传播，导致食品材料二次污染。

　　以烘焙食品为例。糕点裱花蛋糕、面包、糖果的包装间，乳粉、豆粉、麦乳精等固体饮料的包装间，一旦空气卫生质量不合格，食品材料中的细菌总数就立即以几何数的速度增长。

　　无疑，食品安全工程是一个系统工程，需要动态消毒和静态消毒的配套进行。

　　所谓“动态消毒”即所选择的消毒产品对人体无任何危害，针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，不存在任何的副作用，此种消毒方式称之为动态消毒。代表性的技术就是NICOLER消毒杀菌技术，该技术工作原理：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进发生腔内，通过NICOLER发生腔时带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经处理后的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒杀菌技术”。

　　“静态消毒”即所选择的消毒产品对人体存在直接或间接的伤害，在针对空气消毒时，操作人员需要配备防护措施，其他人不能留在正在消毒的空间，此种消毒方式称之为静态消毒。“静态消毒”技术适用于工人下班后，车间无人时。

　　舍弃化学消毒灭菌等落后手段，采用先进的消毒灭菌技术，动态、静态技术的运作时间进行科学配比，中小型食品企业方能做出质量更好的产品。

编辑:一百加工通讯员

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